♦ 5 РЕЦЕПТОВ НА ЗИМУ ИЗ ЧЕРЕШНИ
Ягоды черешни практически не содержат кислоты, поэтому консервированная черешня готовится с добавлением лимонного сока, лимонной кислоты или любых кислых ягод.
♦ Консервированная черешня с косточками
Ингредиенты:
- вода – один стакан
- сахар, черешня – по 1 килограмму
- сахар ванильный – 5 г
- кислота лимонная – 1 г
Приготовление:
1. Черешню очистите, удалите поврежденные плоды, промойте, позвольте воде стечь, переложите в эмалированную посуду, залейте кипящим сиропом сахарным.
2. Варите сироп за 2 приема. Перерыв между варками должен составлять около 5 часов.
3. По окончании второй варки добавьте кислоту лимонную и ванильный сахар.
4. После второй варки черешневое варенье расфасуйте в стерильные сухие банки, наполните их на полсантиметра ниже горлышка, прикройте полиэтиленовыми крышками, закупорьте, охладите.
♦ Компот из черешни
Ингредиенты:
- ягоды черешни
- сахар – 320 г
- вода – 800 мл
Приготовление:
1. Для приготовления компота используйте крупные ягоды.
2. Ягоды вымойте, насыпьте в банки как можно плотнее.
3. Ягоды залейте горячим сиропом.
4. Банки прикройте полиэтиленовыми крышками, поставьте в воду, прогретую до 85 градусов.
5. Банки стерилизуйте, после чего закупорьте, охладите.
Попробуйте и такие заготовки черешни на зиму.
♦ Конфитюр из черешни
Ингредиенты:
- сахар – 620 г
- лимон
- яблоко
Приготовление:
1. Из черешни выньте косточки, переложите в кастрюлю, добавьте лимонный сок, сахар, доведите до кипения, варите десять минут на среднем огне, время от времени помешивая.
2. Ягоды выньте из сиропа.
3. Яблоки очистите, порежьте дольками.
4. Оставшийся сироп варите с кусочками яблок, пока его объем не уменьшится вдвое.
5. Черешню верните в сироп, пюрируйте.
6. Полученную массу доведите до кипения, варите десять минут.
7. Готовый конфитюр, вскипятите, перелейте в стерилизованные баночки, прикройте крышками, переверните банки, закутайте до остывания.
♦ Черешня маринованная.
Ингредиенты:
- ягоды черешни
- кусочек ломаной корицы
- сахар – 825 г
- перец душистый – 3 шт.
- гвоздика – 2 шт.
Приготовление:
1. В сухие банки уложите пряности, а потом черешню.
2. Приготовьте маринадную заливку. На 10 полулитровых баночек понадобится 1,2 воды и 825 г сахара, прокипятите смесь до полного растворения сахара. Еще в горячем виде профильтруйте.
3. Профильтрованный сироп доведите до кипения, влейте 18 г уксусной кислоты 80% концентрации.
4. Горячим маринадом залейте черешни, прикройте банки лакированными крышечками, установите в кастрюлю с горячей водой (температура воды – 60-70 С) для пастеризации.
5. Банки закупорьте, переверните, охладите.
Из оставшихся ягод можно приготовить вкусное варенье из черешни с лимоном.
♦ Черешня в сиропе
Ингредиенты:
— черешни;
— сахар.
1. Черешни тщательно моем и внимательно перебираем. Все гнилые, червивые или поврежденные ягоды выбрасываем. Удаляем хвостики. Для закатки нужно выбирать только спелые красивые ягоды. В данном рецепте была использована белая черешня, но точно так же можно закрывать и красную, и розовую.
2. Затем тщательно моем литровые банки. Для консервирования черешен можно использовать не только литровые банки, но и емкости большего или меньшего размера. В подготовленные банки насыпаем до половины черешню, засыпаем ягоды сахаром (на 1 литр консервированных черешен нам потребуется ½ стакана сахара) и досыпаем черешню до верха. Затем наливаем в банки кипяток до самого горлышка.
3. После того, как все банки будут наполнены, накрываем их чистыми сухими крышками. Крышки можно использовать жестяные закаточные крышки или винтовые – кто как привык.
4. Ставим наши будущие консервированные черешни стерилизоваться. Для этого нам нужно подготовить вместительную жаропрочную емкость: это может быть миска или кастрюля. В нее наливаем воду, чтобы уровень воды был ниже горлышка, то есть закрывал банки примерно на 2/3. Помещаем консервацию в емкость для стерилизации и ставим на плиту. Дожидаемся кипения воды и стерилизуем консервированные черешни не менее 10 минут.
5. Стерилизованные банки закатываем и переворачиваем вверх дном. Если на дне осядет сахар, то нужно аккуратно взболтать содержимое банок до его полного растворения.
6. Затем укутываем банки с черешней теплым одеялом или пледом и оставляем их до полного остывания.
7. Потом можно будет отнести консервацию в погреб или кладовую на хранение. Сладкие черешни даже зимой вам напомнят своим прекрасным вкусом о теплых солнечных днях.
http://zagotovkinazimu.ru/1454-konservirovannaya-cher..
http://lady-day.ru/konservirovannyie-chereshni/
#конфитюр_из_черешни #черешня_рецепты
#домашнее_консервирование #заготовки_на_зиму
